BOÑITOL ENCEBOLLADO
INGREDIENTES: 1 kg. de bonito de Burela 5 cebollas 2 dientes de ajo 150 ml. vino blanco 75 ml. aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laurel Una pizca de orégano seco 150 ml agua Sal (al gusto) Perejil para decorar Preparación del bonito encebollado Limpiamos las rodajas del bonito retirándoles la piel y las espinas. Dividimos cada rodaja en cuartos y reservamos. En una cazuela ancha calentamos el aceite de oliva. Añadimos la cebolla cortada en dados y los dientes de ajo troceados. Sofreímos la verdura hasta que esté blandita, durante unos 20 o 25 minutos. Añadimos las hojas de laurel y el orégano seco. Removemos para integrar con el resto de ingredientes. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos. Incorporamos el agua y esperamos hasta que entre en ebullición e incorporamos el pescado y la sal. Cocinamos el pescado durante unos 10 minutos, lo mejor es dejarlo 5 minutos a cada lado. Servimos el bonito recién hecho espolvoreado con perejil picado.