Ingredientes 600 g dorada en 4 filetes 4 patata pequeñas 1 cebolla 2 diente de ajo 2 ramitas perejil 2 tomate 12 mejillón 200 ml vino blanco 8 gamba 50 ml brandy 2 cdta pimentón dulce 2 cda harina de trigo aceite de oliva sal pimienta ELABORACION : Paso 1 Pelar las patatas y lavarlas; cocerlas en agua salada unos 20 minutos y escurrirlas. Pelar la cebolla y los ajos, y lavar el perejil; picar finos los tres. Lavar también los tomates y triturarlos Paso 2 Limpiar los mejillones y lavarlos. Cocerlos con el vino hasta que se abran y colar el jugo de la cocción. Paso 3 Lavar las gambas y el pescado; pelar las primeras. Sofreír las cabezas y los caparazones de las gambas en una sartén honda con 2 cucharadas de aceite. Añadir el brandy y dejar reducir. Verter 500 ml de agua y cocer 15 minutos. Colar este caldo. Paso 4 Salpimentar los filetes de dorada. Saltearlos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, 1 minuto por cada lado, y retirarlos. Incorporar la cebolla y rehogarla hasta que esté transparente Paso 5 Añadir el ajo, el pimentón y la harina, y remover. Agregar el tomate y cocer 10 minutos. Verter el caldo de las gambas y el jugo de los mejillones, salpimentar y proseguir la cocción 5 minutos Paso 6 Incorporar las patatas, las gambas, los mejillones y la dorada, y cocer 5 minutos más. Espolvorear con el perejil picado y dejar reposar 5 minutos antes de servir.