Ingredientes para 4 personas 1 coliflor mediana 2 manojos de ajos tiernos 600 gr. de boquerones grandes 400 gr. de arroz 2 dientes de ajo 400 grs de bacalao desalado* Caldo de pescado 0 de verdura (agua en su defecto) azafrán pimentón 0 1I0ra molida Sal Preparación En primer lugar, limpiamos los boquerones y les retiramos las espinas. También picamos los dientes de ajo y troceamos la coliflor. Hacemos trocitos el bacalao. En una paella con aceite sofríenos los boquerones y cuando se hayan dorado, retiramos y reservamos. A continuación, en la misma paella, sofríenos el ajo pica do y la coliflor troceada, cuando empiecen a adquirir color, incorporamos los ajos tiemos. Tras unos minutos, añadimos el arroz y Ie damos un par de vueltas para dorarlo. Agregamos una cucharadita de pimentón 0 ñora molida. Le damos unas vueltas sin que se queme, Añadimos el caldo hasta que deje de crepitar. Ponemos el bacalao y dejamos cocer a fuego vivo durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, reducimos la intensidad del fuego. Añadimos el azafrán y rectificaremos de sal. Cocemos 9 minutos más. Ponemos los boquerones cuando quede poco caldo y finalizamos la cocción. Debemos dejar reposar antes de servir. • En caso de comprarlo salado, tendremos que desalarlo previamente entre 12y 24 horas. .