INGREDIENTES 1 kg Pejerrey en filete 1 pizca Sal ¼ cucharadita pimienta negra Relleno : 1 Cebolla ½ cucharadita de ajo triturado seco 50 gramos almendras 100 gramos queso gruyere 150 gramos pan rallado 1 cucharada de perejil seco 1 pizca Sal 5 cucharadas Aceite de oliva PREPARACIÓN Condimentar los filetes con sal y pimienta negra molida para resaltar el sabor del pescado. En una sartén con un chorrito de aceite, rehogar la cebolla picada y el ajo triturado seco a fuego medio hasta que se suavicen. Luego de unos 10 minutos, retirarlos del fuego y mezclar con las almendras fileteadas, el queso rallado, el pan rallado, sal, perejil seco y más pimienta negra. Rellenar los filetes de pescado con esta mezcla y enrollarlos con cuidado. Colocar los rollitos en una fuente para horno con un toque de aceite. Tapar con papel aluminio y llevar al horno medio durante unos 12 o 15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. Retirar el papel aluminio y servir.