INGREDIENTES 2 caballas de unos 250grs. cada una y por persona, abiertas en libro y a poder ser sin espina central. Pimienta negra recién molida. Aceite de oliva virgen extra. Dos ajos picados. Unas ramas de perejil picado. Zumo de un limón Sal PREPARACIÓN: Lavamos ligeramente, escurrimos y salpimentamos las caballas por dentro y por fuera. Echamos un chorrito de aceite de oliva en una plancha o sartén antiadherente. Cuando esté muy caliente, ponemos las caballas con la piel hacía arriba y las dejamos unos tres minutos, pasado ese tiempo les damos a la vuelta y la tenemos hasta que veamos que estén hechas pero jugosas, que no se vean crudas. Para asegurarnos rompemos un trocito de la parte más gruesa y si la vemos blanquecina, está hecha. Previamente habremos machacado perejil y ajo, a la cual mezcla se añadirá aceite de oliva virgen extra y el zumo de un limón. Se remueve bien. Sobre los filetes ya emplatados se vierte la mezcla. Servir caliente acompañado de una ensalada de lechuga y tomate ¡¡¡Espero que os guste!!!