INGREDIENTES 8 galeras llenas 2 dientes de ajo Zumo de un limón 1 limón Perejil 1 copa de brandy o coñac Aceite de oliva virgen extra Sal PREPARACIÓN En un mortero, ponemos perejil y los ajos, Lo machacamos y añadimos el zumo de limón y aceite. Removemos Mientras ponemos a calentar una sartén grande La untamos un poco con la mezcla anterior. Echamos sal. Ponemos las galeras por la parte de la espalda hasta que estén las manchas de la cola de color naranja. Le damos la vuelta agregamos el zumo de limón y el brandy. Tapamos Una vez evaporado todo, vamos dando vueltas para asarlas y que se doren las galeras. Vamos untando con la mezcla de ajo y perejil Una vez doradas, sacamos las galeras. Las ponemos en una fuente y vertemos el resto de la picada Rápidamente a comerlas calentitas. Y a chuparse los dedos … *Para no pincharse cuando las comamos, empecemos por la cola hacia la cabeza. Este marisco se come con los dedos, aunque parezca una falta de educación o etiqueta