INGREDIENTES: • 1 kg de chirlas • 2 dientes de ajo • 1 cebolla • 1 pimiento rojo • 1 tomate maduro • 1 copa de vino blanco • Perejil fresco picado • Aceite de oliva virgen extra • Sal al gusto PREPARACIÓN Lava bien las chirlas en agua fría y sal para eliminar cualquier resto de arena. Te recomendamos dejarla durante 1 hora y cambiar el agua pasados 30 minutos. En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y la cebolla finamente cortada. Sofríe hasta que estén dorados. Añade el pimiento rojo cortado en tiras finas y el tomate rallado. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas y el tomate haya soltado su jugo. Sube el fuego y vierte la copa de vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. Incorpora las chirlas a la sartén y tápala. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, o hasta que todas las chirlas se abran. Espolvorea con perejil fresco picado y ajusta la sal al gusto. Sirve caliente acompañado de pan para mojar en la deliciosa salsa marinera. .