Ingredientes (2 personas): 8 bacaladillas 1 huevo harina aceite de oliva suave o de girasol 1 tomate 1 diente de ajo orégano perejil aceite de oliva virgen extra pimentón picante sal 4 rebanadas de pan rustico o de hogaza. Preparaci6n Para empezar, preparamos el tomate. Pelamos el tomate y el ajo. Si tenemos una batidora o similar, los ponemos junto al aceite de oliva virgen extra. El orégano y la sal al gusto, por este método conseguimos una textura tipo mahonesa. En caso de no disponer de tal aparato eléctrico, rallamos el tomate, machacamos el ajo en un mortero y en él. mezclamos el tomate, el ajo, el orégano y el aceite de oliva virgen extra, así conseguimos más liquida la salsa. Reservamos. Limpiamos las bacaladillas quitando las patatas y la espina y las lavamos bien. Dejamos escurriéndose. Salamos y agregamos pimentón picante al gusto (sustituimos la habitual pimienta negra por pimentón picante para variar). Calentamos el aceite para freír en una sartén. A continuación, pasamos las bacaladillas por harina y huevo batido, Las freímos en aceite templado y las colocamos en papel absorbente para evitar exceso de aceite. Mientras freímos las bacaladillas, haremos las tostas con rebanadas de pan poniéndolas en el horno, Una vez hechas las tostas. hacemos la presentación: Ponemos sobre el plato las tostas. A continuación, untamos éstas con la salsa fresca de tomates. Y, por último, colocamos las bacaladillas rebozadas encima de todo. .